Notre avis sur le sautoir De Buyer Prima Matera 28

Ce sautoir se pose sur le gaz, la plaque électrique à bobine, la surface lisse et l'induction, ce qui couvre presque toutes les cuisines. En revanche, le lave-vaisselle est exclu et le cuivre se lave à la main. La limite principale reste le poids d'environ 3,2 kg : un ustensile qui se manie à deux mains dès qu'il est rempli.

C'est le De Buyer Prima Matera sautoir 28 que nous retenons pour le cuisinier régulier, avec son anse ergonomique et son couvercle en inox.

Ce sautoir rond de 28 cm de diamètre est en cuivre à l'extérieur, avec un intérieur non revêtu, une anse et un couvercle en inox. Il passe aussi au four, ce qui lui permet d'aller de la cuisson au service sans changer de plat.

Un sautoir se reconnaît à ses bords droits et à son large fond plat, là où une sauteuse a des bords évasés. Ce choix de forme favorise la saisie sur une grande surface et le mijotage de volumes modestes.

Voici ce qu'il faut savoir sur ses caractéristiques, ses atouts, ses limites et les cuisiniers qu'il sert le mieux.

Quatre éléments décident de l'achat avant tout le reste : le gabarit, la matière, la compatibilité avec votre cuisine et la référence exacte à commander.

Dimensions, capacité et poids

Le diamètre annoncé est de 28 cm, certains revendeurs indiquant 27,9 cm pour la même pièce. La contenance est d'environ 1,8 L, ce qui convient à une cuisine pour un foyer de petite taille ou à des préparations en quantité mesurée. Le poids avoisine 3,2 kg, un ustensile lourd à manier d'une seule main quand il est plein.

Matériau et absence de revêtement

Le corps est en cuivre à l'extérieur et l'intérieur est non revêtu, sans antiadhésif. Cela impose une matière grasse et un préchauffage maîtrisé pour les aliments qui accrochent. La poignée est en acier inoxydable, avec une anse ergonomique, et la teinte cuivre réclame un entretien régulier pour garder son éclat.

Plaques, four et lave-vaisselle

Le fond convient au gaz, à la bobine électrique, à la surface lisse et à l'induction. Le sautoir passe au four, couvercle compris à notre connaissance de sa composition en inox. Il est annoncé avec un contrôle de la température. Le lave-vaisselle est exclu, le lavage se fait à la main seulement.

Référence et garantie à vérifier

La référence de ce modèle est la 6241.28. Une référence voisine, la 6232.28, circule chez certains revendeurs, d'où l'intérêt de la contrôler avant de commander. La garantie fabricant est de 90 jours. L'épaisseur du cuivre n'est pas communiquée ; demandez-la au fabricant si ce point pèse dans votre décision.

Trois atouts reviennent quand on rapproche la fiche des retours d'acheteurs vérifiés, et ils concernent la souplesse d'usage plus que la performance brute.

Un fond adapté à l'induction et au gaz

Peu de pièces en cuivre acceptent autant de sources de chaleur. Ce sautoir se pose sur le gaz, la bobine électrique, la surface lisse et l'induction, ce qui le rend utilisable si vous changez de plaque plus tard. La fiche annonce aussi un contrôle de la température.

Un ustensile qui va du feu à la table

Il est conçu pour la présentation : il passe du feu à la table et s'adapte bien aux cuisines ouvertes. Côté usages, il couvre la saisie rapide, le réchauffage, le mijotage, ainsi que la cuisson des légumes, des viandes, des poissons, des œufs et des steaks.

Un plaisir de cuisson apprécié des acheteurs

Les acheteurs enchantés soulignent surtout l'esthétique soignée de la pièce et le plaisir de cuisiner avec. La bande de note est bonne, sur une poignée d'avis seulement : l'échantillon reste mince, mais il va dans le même sens que la fiche.

Quatre limites méritent d'être connues avant de commander ; chacune est sans conséquence pour certains cuisiniers et rédhibitoire pour d'autres.

Poids et prise en main

Le sautoir pèse environ 3,2 kg à vide, avant d'y mettre le contenu. C'est acceptable pour qui cuisine à deux mains et pose le plat sur le plan de travail. C'est pénible pour qui le soulève plein d'une seule main au-dessus d'une plaque.

Lavage à la main uniquement

Le lave-vaisselle est exclu et le cuivre demande un entretien régulier pour conserver sa teinte. Si vous aimez cuisiner mais détestez frotter, ce n'est pas la bonne pièce. Si l'entretien à la main fait partie du plaisir, la contrainte disparaît.

Une étiquette de fond tenace

Plusieurs acheteurs signalent une étiquette collée au fond, presque impossible à retirer à sec. L'astuce consiste à la traiter dès la réception avec de l'eau chaude et du produit vaisselle. Gênante au déballage, elle ne touche pas à la cuisson.

Une référence à contrôler à la commande

Un acheteur a reçu un modèle non compatible induction au lieu du Prima Matera attendu, et l'a renvoyé. Contrôlez que la référence 6241.28 figure bien sur l'annonce avant de payer, surtout si votre plaque est à induction.

Un cuivre non revêtu se cuisine différemment d'une poêle antiadhésive ; deux habitudes suffisent à en tirer le meilleur.

Préchauffer et choisir la matière grasse

L'intérieur n'étant pas revêtu, les aliments qui accrochent demandent une matière grasse. Préchauffez à feu moyen avant de la verser, et évitez de chauffer le sautoir à vide, ce qui fait attacher les préparations. Des ustensiles en bois ou en silicone préservent l'intérieur.

Nettoyer et entretenir le cuivre

Lavez le sautoir à la main après chaque usage, sans lave-vaisselle. Un polissage régulier redonne son éclat à la teinte cuivre. Retirez l'étiquette de fond dès réception avec de l'eau chaude et du produit vaisselle, avant qu'elle n'ait chauffé sur la plaque.

Le profil du cuisinier compte plus que la fiche : voici pour qui nous recommandons ce modèle et pour qui nous l'écartons.

• Cuisinier passionné de cuivre Le De Buyer Prima Matera sautoir 28 lui convient, car il se pose sur induction comme sur gaz et offre le plaisir de cuisson que les acheteurs soulignent.
• Famille qui cuisine tous les jours Il convient sous réserve, car son poids d'environ 3,2 kg et le lavage à la main pèsent à la longue, surtout pour les grands volumes que la contenance d'environ 1,8 L ne permet pas.
• Amateur qui veut tout passer au lave-vaisselle Il ne convient pas, car le lavage à la main seulement est exigé et le cuivre réclame de l'entretien.
• Cuisinier occasionnel au budget serré À notre avis, il ne convient pas, car le De Buyer Prima Matera sautoir 28 se place en haut de gamme, nettement au-dessus d'un sautoir inox ordinaire.
• Hôte qui sert à table Il convient, car la pièce passe du feu à la table et se présente bien dans une cuisine ouverte.