Notre avis sur le wok Ballarini Firenze 20 cm

Pour une personne seule, ou un couple qui prépare des œufs, des légumes sautés ou une sauce rapide, ce wok répond au besoin sans encombrer la cuisine. Son corps de 380 g se manie d'une seule main.

Pour une famille de 4 personnes, le diamètre de 20 cm est trop juste. Pour la saisie à très haute température, le fond léger en aluminium n'a pas la masse nécessaire : mieux vaut passer votre chemin.

Le Ballarini Firenze Wok 20 cm est un wok antiadhésif en aluminium de la marque Ballarini, modèle Firenze, équipé d'un manche rond. L'acheteur se pose une question légitime : s'agit-il d'un vrai wok ou d'une petite poêle profonde ?

Les cotes de 35 x 10,01 x 19,99 cm, manche compris, indiquent une profondeur de 10,01 cm. C'est donc une poêle profonde plus qu'un wok de grande contenance, avec une surface de cuisson limitée à une portion ou deux.

Suivent ses atouts, ses limites, puis les profils pour lesquels il convient ou non. Ses caractéristiques de référence tiennent dans le tableau.

Trois caractéristiques font l'intérêt de ce modèle : la légèreté de son corps, son revêtement et son gabarit. Chacune sert un profil d'acheteur précis.

Un corps en aluminium léger de 380 g

L'aluminium est bon conducteur et chauffe vite. Avec 380 g sur la balance, le wok se soulève et se secoue d'une main, ce qui facilite le geste de sauté.

Cet atout sert d'abord celui qui cuisine vite et en petite quantité, et qui préfère une poêle maniable à un ustensile massif.

Un revêtement antiadhésif pour peu de matière grasse

Le revêtement antiadhésif permet de cuire avec peu de matière grasse et facilite le nettoyage. Pour des œufs, des légumes sautés ou une sauce rapide, c'est un vrai confort.

Il convient à qui veut une cuisine légère et un lavage rapide, à condition de ne pas l'abîmer avec des ustensiles métalliques.

Un format compact qui se range facilement

Avec 35 x 10,01 x 19,99 cm, manche compris, l'ustensile se range dans un tiroir ou un placard étroit. Le manche rond est fixé au corps.

Ce gabarit sert l'étudiant, le locataire d'un petit logement ou toute personne à l'espace de rangement compté.

Chaque limite se mesure et se compare à votre usage. Pour certains profils elle ne pose aucun problème, pour d'autres elle est rédhibitoire.

Une surface de cuisson de 20 cm de diamètre

Le diamètre de 20 cm accueille quelques poignées de légumes et une portion de protéine, soit une ou deux portions. Ce n'est pas un plat pour 4 personnes.

Parfait pour une personne seule, insuffisant pour une famille, qui devrait viser un diamètre supérieur.

Un fond léger sans effet de saisie intense

Le fond en aluminium de 380 g retient peu la chaleur, à la différence d'une fonte ou d'un acier épais. Les sautés doux se déroulent bien, mais la saisie très chaude d'un wok traditionnel n'est pas au rendez-vous.

Il serait encore meilleur avec un fond plus épais. Cela ne gêne pas celui qui cuisine doux, mais le passionné de saisie intense doit renoncer.

Une compatibilité induction non confirmée

La compatibilité induction n'est pas confirmée pour ce modèle. Vérifiez la compatibilité de votre plaque avant l'achat.

Si votre plaque est déjà vérifiée compatible, la limite disparaît. Si vous cuisinez sur induction sans cette certitude, attendez de l'avoir avant de commander.

Le Ballarini Firenze Wok 20 cm occupe le milieu de gamme : un tarif modéré pour un petit ustensile en aluminium antiadhésif d'une marque italienne établie. Le palier apporte un revêtement antiadhésif et un corps léger.

Il n'apporte pas d'effet de masse ni de fond multicouche épais. La note moyenne des acheteurs se situe dans la bande très bonne, sur un volume d'avis limité.

Ce niveau de gamme suffit à qui cuisine seul, des sautés doux et des préparations rapides. Qui veut une montée en température franche et une chaleur stable devrait viser un fond plus épais.

Quatre erreurs reviennent pour ce format, toutes évitables avant le paiement.

• Prendre le 20 cm pour un wok familial : la surface ne suffit que pour une ou deux portions. Comptez le nombre de convives avant de commander.
• Attendre la saisie d'un acier carbone : le fond d'aluminium léger ne la produit pas. Réservez ce wok aux sautés doux.
• Oublier de vérifier la plaque : la compatibilité induction n'est pas confirmée. Contrôlez votre plaque avant l'achat.
• Utiliser des ustensiles métalliques : ils abîment le revêtement antiadhésif. Préférez des ustensiles non métalliques.

Selon la taille du foyer et le type de cuisson, le même ustensile devient un bon achat ou une déception.

• Étudiant ou personne seule en petit logement. Le Ballarini Firenze Wok 20 cm convient : avec 35 x 10,01 x 19,99 cm, il se range dans un tiroir.
• Couple qui cuisine un accompagnement ou des œufs. Il convient avec réserve : une ou deux portions passent, pas un repas complet pour deux gros mangeurs.
• Famille de 4 personnes. Il ne convient pas : 20 cm de diamètre ne suffisent que pour quelques poignées de légumes et une portion de protéine.
• Cuisinier passionné de saisie très chaude. Il ne convient pas : son fond d'aluminium léger de 380 g ne produit pas l'effet de saisie d'un wok traditionnel épais.

Nous recommandons ce wok à une personne seule ou à un usage d'appoint. Ses 380 g rendent le geste de sauté facile, et son revêtement antiadhésif limite la matière grasse comme l'effort de nettoyage.

Passez votre chemin si vous cuisinez pour une famille ou si vous cherchez une saisie intense. Avant de passer à l'achat, vérifiez que votre plaque est compatible.